En primer lugar cortamos la cebolla y el pimiento en tiras y los sofreímos en una sartén hasta que esté pochado y a continuación introducimos las espinacas y el jamón y los rehogamos todo junto.

Por otro lado mezclamos en un recipiente los huevos, el queso y el pimentón y lo batimos todo, creando una masa y la mezclamos con el sofrito del jamón, la cebolla y el pimiento.

En tercer lugar vertemos toda la mezcla en un recipiente, añadimos pan rallado e introducimos en el horno a una temperatura de 175º y… ¡Listo para comer!