Pinterest

Pastel de berenjena con salsa de cebolla

Un plato principal sano y nutritivo con base de vegetales
Media
4 personas
15 min
30 min
Barato
Ingredientes
4 personas
4 berenjenas

2 cebollas y ½

Nata líquida

1 cucharada de mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

1 tomate

2 huevos

1/2 vaso de leche

Limón

Sal

Pimienta
Ingredientes 4 personas
4 berenjenas

2 cebollas y ½

Nata líquida

1 cucharada de mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

1 tomate

2 huevos

1/2 vaso de leche

Limón

Sal

Pimienta
  1. Paso 1
    En primer lugar, abrimos por la mitad las berenjenas y el tomate y, tras hacerle unas rajitas, los regamos con limón, sal y pimienta y los llevamos al horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos.
  2. Paso 2
    Mientras tanto, ponemos en una sartén dos cebollas cortadas en cuadraditos con un poquito de aceite y la rehogamos a fuego lento. Cuando esté transparente, la echamos en un bol junto con los huevos batidos y la leche. Dejamos reposar unos minutos y salpimentamos.
  3. Paso 3
    En tercer lugar, retiramos la berenjena y el tomate del horno, les retiramos la carne con una cucharilla y lo mezclamos con los huevos batidos, la leche y la cebolla y lo volcamos en un molde de horno. Lo llevamos al horno otros 15 minutos. Paralelamente, preparamos la salsa: en un cazo, añadimos un chorrito de aceite, una cucharada de mantequilla y media cebolla picada con sal y pimienta.
  4. Paso 4
    Pochamos durante unos 30 minutos (añadiendo agua si vemos que se reseca) y cuando esté bien pochada, añadimos la nata y removemos un par de minutos. Finalmente, emplatamos sacando el pastel del molde y bañándolo con la salsa por encima, ¡qué delicia este pastel de berenjena con salsa de cebolla!

Nuestro consejo

Puedes cambiar la berenjena por el calabacín si te gusta más