Name: Hamburguesa vegetal de alubias blancas, tomate y calabacín
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Para la hamburguesa de judías :; 500 g. de judías blancas cocidas; 6 tomates secos confitados con aceite; 2 cucharadas de ketchup; 80 g. de copos de avena; 1 huevo; 1 diente de ajo; Tomillo; Sal fina y pimienta; Para montar la hamburguesa :; 4 panes de hamburguesa; 2 puñados de rúcula; 1 calabacín; 1 tomate; 1 cebolla; 1 mozzarella; aceite de oliva

Fácil

4 personas

15 min

25 min

Barato

Ingredientes

4 personas

Para la hamburguesa de judías :

500 g. de judías blancas cocidas

6 tomates secos confitados con aceite

2 cucharadas de ketchup

80 g. de copos de avena

1 huevo

1 diente de ajo

Tomillo

Sal fina y pimienta

Para montar la hamburguesa :

4 panes de hamburguesa

2 puñados de rúcula

1 calabacín

1 tomate

1 cebolla

1 mozzarella

aceite de oliva

Ingredientes 4 personas

Paso 1
Preparar la hamburguesa de judías blancas. Pelar, picar y mezclar los tomates. Añadir las alubias y mezclarlas. Añadir el huevo, la avena laminada, el ketchup, el tomillo, la sal y la pimienta
Paso 2
Con las manos, dar forma a 4 hamburguesas gruesas. Pasarlas por una gran cantidad de harina y dorar en una sartén durante 5 minutos por cada lado. También se puede cocinar en el horno de 20 a 25 minutos a 180°C.
Paso 3
Cortar los calabacines en rodajas. Hacerlos a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cortar el tomate, la cebolla y la mozzarella en rodajas.
Paso 4
Cortar 4 panes de hamburguesa por la mitad. Rellenar con las hamburguesas, la rúcula, los calabacines a la parrilla y las rodajas de tomate, cebolla y mozzarella.