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Hamburguesa vegetal de alubias blancas, tomate y calabacín
Disfruta del verano con esta hamburguesa vegetal elaborada con judías blancas, calabacín, tomates secos y rúcula. ¿Alguna vez has utilizado las legumbres para hacer hamburguesas?
Ingredientes
4 personas
- Para la hamburguesa de judías :
- 500 g. de judías blancas cocidas
- 6 tomates secos confitados con aceite
- 2 cucharadas de ketchup
- 80 g. de copos de avena
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Tomillo
- Sal fina y pimienta
- Para montar la hamburguesa :
- 4 panes de hamburguesa
- 2 puñados de rúcula
- 1 calabacín
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 mozzarella
- aceite de oliva
Ingredientes 4 personas
- Para la hamburguesa de judías :
- 500 g. de judías blancas cocidas
- 6 tomates secos confitados con aceite
- 2 cucharadas de ketchup
- 80 g. de copos de avena
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Tomillo
- Sal fina y pimienta
- Para montar la hamburguesa :
- 4 panes de hamburguesa
- 2 puñados de rúcula
- 1 calabacín
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 mozzarella
- aceite de oliva
etapa
- 1Preparar la hamburguesa de judías blancas. Pelar, picar y mezclar los tomates. Añadir las alubias y mezclarlas. Añadir el huevo, la avena laminada, el ketchup, el tomillo, la sal y la pimienta
- 2Con las manos, dar forma a 4 hamburguesas gruesas. Pasarlas por una gran cantidad de harina y dorar en una sartén durante 5 minutos por cada lado. También se puede cocinar en el horno de 20 a 25 minutos a 180°C.
- 3Cortar los calabacines en rodajas. Hacerlos a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cortar el tomate, la cebolla y la mozzarella en rodajas.
- 4Cortar 4 panes de hamburguesa por la mitad. Rellenar con las hamburguesas, la rúcula, los calabacines a la parrilla y las rodajas de tomate, cebolla y mozzarella.
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