Name: Enchiladas de lentejas y espinacas
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bote de 310 gr de lentejas; 1 bolsa de milhojas de espinacas Bonduelle; 1 cebolla; 4 Fajitas; 1 Manojo de cilantro; 1 cucharada sopera de aceite de oliva; Sal fina; Para la salsa:; 2 tomates frescos; 1 aguacate; 1 guindilla; ½ limón; ½ cilantro

Ingredientes

4 personas

1 bote de 310 gr de lentejas

1 bolsa de milhojas de espinacas Bonduelle

1 cebolla

4 Fajitas

1 Manojo de cilantro

1 cucharada sopera de aceite de oliva

Sal fina

Para la salsa:

2 tomates frescos

1 aguacate

1 guindilla

½ limón

½ cilantro

Ingredientes 4 personas

etapa

1
Pelar y picar la cebolla, dorarla en la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega las espinacas, mezclamos durante 1 minuto, luego agrega las lentejas escurridas.
2
Sazona con un poco de comino y guindilla al gusto, revuelve y deja en cocción de 6 a 7 minutos.
3
Extiende este preparación sobre las tortitas. Enrrollalas y ponlas en una fuente para horno.
4
Corta los tomates en dados pequeños. Pica el aguacate. Después, añade limón. Pica el cilantro. Mezcla el tomate, el aguacate, el cilantro, el jugo de limón y la sal. Extiende la salsa sobre las enchiladas y sirve.

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