Name: Pimientos rellenos vegetarianos
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g de maíz Bonduelle, escurrido y lavado; 100 g de tomates picados; 1 berenjena mediana, cortada en cubos pequeños; 1 chalota picada; 1 cebolla amarilla picada; 2 dientes de ajo picados; 2 pimientos rojos grandes; 100 g de arroz blanco o integral cocido; 50 g de queso rallado; 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 60 g de albahaca fresca picada; 1 1/2 cucharadita de comino; 1 cucharadita de sal; Pimienta al gusto; Opcional: cebollino y perejil para decorar

4 personas

25 min

50 min

Ingredientes

4 personas

150 g de maíz Bonduelle, escurrido y lavado

100 g de tomates picados

1 berenjena mediana, cortada en cubos pequeños

1 chalota picada

1 cebolla amarilla picada

2 dientes de ajo picados

2 pimientos rojos grandes

100 g de arroz blanco o integral cocido

50 g de queso rallado

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

60 g de albahaca fresca picada

1 1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de sal

Pimienta al gusto

Opcional: cebollino y perejil para decorar

Ingredientes 4 personas

Paso 1
Precalienta el horno a 180°C. Lava y corta los pimientos por la mitad, retirando las semillas y las partes blancas. Rocía con un poco de aceite de oliva y salpimienta. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y ásalos durante 20 minutos para que estén ligeramente asados.
Paso 2
Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y la chalota picadas junto con el ajo hasta que estén transparentes y ligeramente doradas, aproximadamente a fuego medio.
Paso 3
Añade la berenjena y los tomates picados, salpimienta y cocina hasta que las verduras estén tiernas y hayan soltado sus jugos, creando una salsa deliciosa y con mucho color.
Paso 4
Incorpora el arroz cocido y el maíz, mezclando bien para que todos los sabores se integren. Cocina a fuego lento unos minutos más para que el relleno tome una textura perfecta.
Paso 5
Rellena los pimientos con esta mezcla y coloca una capa de queso rallado por encima. Si deseas, puedes añadir un poco de carne de ternera o pescado para una versión no vegetariana.
Paso 6
Coloca los pimientos rellenos en la forma para hornear, cúbrelos con papel aluminio y hornea durante 15 minutos. Luego, retira el papel y deja que se horneen otros 10 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Consejos y variaciones

Puedes sustituir el queso rallado por un poco de queso crema para un toque más cremoso. Si quieres una textura más suave, añade un par de huevos batidos al relleno antes de cocinarlo. Para un sabor más intenso, prueba añadir un poco de pimienta negra recién molida y una pizca de azúcar para balancear la acidez de los tomates. Esta receta es muy fácil y rápida, ideal para quienes tienen confianza en la cocina y buscan preparar un plato delicioso con ingredientes sencillos. Puedes acompañar estos pimientos rellenos con una ensalada fresca o un poco de pan frito para completar la comida. Si te sobra relleno, úsalo para hacer un pequeño pastel de verduras o como guarnición para otros platos.

Déjate sorprender

Fácil

Media

Díficil

< 15 min

15 - 45 min

45 m y +

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