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Lentejas al curry y verduras
Unas ricas lentejas veganas para los días de frio
Ingredientes
4 personas
- 400 gramos de lentejas
- 100 gramos de judías verdes
- 2 cebollas francesas
- 3 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 trozo de calabaza
- 1 calabacín
- 1 tomate
- 1 tallo de apio
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de curry
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 poco de comino molido
- Aceite de oliva
- Sal
Ingredientes 4 personas
- 400 gramos de lentejas
- 100 gramos de judías verdes
- 2 cebollas francesas
- 3 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 trozo de calabaza
- 1 calabacín
- 1 tomate
- 1 tallo de apio
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de curry
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 poco de comino molido
- Aceite de oliva
- Sal
etapa
- 1Troceamos todas las verduras y picamos muy fino los ajos, las cebollas y el pimiento verde. El tomate lo rayamos.
- 2Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva y echamos el ajo y el laurel. Echamos la cebolla y la pochamos bien. Después incluimos el tomate rayado y seguimos rehogando el sofrito. Echamos un poco de sal e incorporamos el pimentón.
- 3A continuación, añadimos las lentejas, las cubrimos con agua y echamos el resto de verduras menos las judias, la calabaza y el calabacín que los echaremos cuando las lentejas empiecen a ponerse blandas. Ponemos el curry y el comino y removemos bien. Echamos el calabacín y el trozo de calabaza y lo dejamos hervir un poco más.
Déjate sorprender
No olvides que también puedes cocer las lentejas en la olla express.
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