Name: Lentejas al curry y verduras
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramos de lentejas; 100 gramos de judías verdes; 2 cebollas francesas; 3 dientes de ajo; 3 zanahorias; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 trozo de calabaza; 1 calabacín; 1 tomate; 1 tallo de apio; 1 hoja de laurel; 2 cucharadas de curry; 1 cucharada de pimentón dulce; 1 poco de comino molido; Aceite de oliva; Sal

Media

4 personas

10 min

25 min

Barato

Ingredientes

4 personas

400 gramos de lentejas

100 gramos de judías verdes

2 cebollas francesas

3 dientes de ajo

3 zanahorias

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 trozo de calabaza

1 calabacín

1 tomate

1 tallo de apio

1 hoja de laurel

2 cucharadas de curry

1 cucharada de pimentón dulce

1 poco de comino molido

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes 4 personas

Paso 1
Troceamos todas las verduras y picamos muy fino los ajos, las cebollas y el pimiento verde. El tomate lo rayamos.
Paso 2
Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva y echamos el ajo y el laurel. Echamos la cebolla y la pochamos bien. Después incluimos el tomate rayado y seguimos rehogando el sofrito. Echamos un poco de sal e incorporamos el pimentón.
Paso 3
A continuación, añadimos las lentejas, las cubrimos con agua y echamos el resto de verduras menos las judias, la calabaza y el calabacín que los echaremos cuando las lentejas empiecen a ponerse blandas. Ponemos el curry y el comino y removemos bien. Echamos el calabacín y el trozo de calabaza y lo dejamos hervir un poco más.

No olvides que también puedes cocer las lentejas en la olla express.

Descubre recetas de lentejas con chorizo

Descubre también