Name: Ensalada Fresquita de Garbanzos con Toque Mediterráneo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de garbanzos cocidos y escurridos (pueden ser de bote); 1 pepino, pelado y cortado en cubos; 1 tomate grande, cortado en cubos; 1/2 cebolla roja, picada fina; 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas; 90 g de queso feta desmenuzado; 50 g de aceitunas (opcional); 50 g de espinacas frescas; 1 diente de ajo picado; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 3 cucharadas de vinagre balsámico; Jugo de 1 limón; 1 cucharadita de comino; Sal y pimienta al gusto

Fácil

4 personas

20 min

Medio

Ingredientes

Ingredientes

4 personas

200 g de garbanzos cocidos y escurridos (pueden ser de bote)

1 pepino, pelado y cortado en cubos

1 tomate grande, cortado en cubos

1/2 cebolla roja, picada fina

1 pimiento rojo, cortado en tiras finas

90 g de queso feta desmenuzado

50 g de aceitunas (opcional)

50 g de espinacas frescas

1 diente de ajo picado

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de vinagre balsámico

Jugo de 1 limón

1 cucharadita de comino

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes 4 personas

Paso 1
En un bol pequeño, prepara la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, el jugo de limón, el ajo picado, el comino, la sal y la pimienta. Reserva para que los sabores se integren.
Paso 2
En un bol grande, combina los garbanzos cocidos, el tomate, el pepino, la cebolla, el pimiento rojo, las aceitunas y las espinacas.
Paso 3
Añade la vinagreta sobre las verduras y legumbres y mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados.
Paso 4
Incorpora el queso feta desmenuzado y mezcla suavemente para no romperlo.
Paso 5
Deja reposar la ensalada unos 15 minutos para que los sabores se integren y sirve fresca.

Consejos y Variaciones

Esta ensalada de garbanzos es una de las recetas más versátiles y fáciles para preparar en la cocina. Puedes añadir atún para hacerla más completa y nutritiva, o un poco de aguacate para darle un toque cremoso. Si quieres, agrega un huevo duro picado para aumentar su valor proteico. Para un toque diferente, prueba añadir unas hojas de espinacas frescas o incluso otras legumbres cocidas. Esta ensalada es ideal para llevar como plato frío a la oficina o para una comida ligera en casa. Recuerda que los garbanzos deben estar bien escurridos para que la ensalada no quede aguada. Si te gusta, puedes agregar un poco de chile o pimienta roja para darle un toque picante. Disfruta de esta ensalada fresca, saludable y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión y muy fácil de preparar. ¡Anímate a probarla y a experimentar con tus ingredientes favoritos!

Déjate sorprender

Fácil

Media

Díficil

< 15 min

15 - 45 min

45 m y +

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