- Se cultivan en su temporada
- Se cosechan cuando están en su punto óptimo de maduración
Así se estabilizan la mayoría de las vitaminas, los minerales y la fibra. ¡Está probado! De hecho, según una investigación científica colectiva del Instituto Nacional para la Investigación Agronómica de París (INRA) llevada a cabo en 2007, las verduras en lata o congeladas contenían una mayor cantidad de nutrientes que las verduras frescas (que habían pasado una semana en la cadena de suministro y sufrido interrupciones en la cadena de frío).
Cuando los productos frescos tienen una cadena de suministro más larga que va desde el productor al distribuidor, pasando por el minorista hasta los consumidores, sus vitaminas y sales minerales van disminuyendo con el tiempo. Gracias a que se recolectan cuando están maduras y a una optimización de los tiempos entre su recolección y enlatado, la calidad nutricional de las verduras se mantiene dentro de la lata.