Name: Berenjena rellena de carne y verduritas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Berenjenas negra; ½ kg de carne picada de pollo; 150 gr de Zanahoria rallada Bonduelle; 1 Puerro; 1 diente de ajo; 1 frasco corazones de alcachofa; 150 gr de macedonia de legumbres Bonduelle; 200 gr de queso emmental; 1 huevo; Perejil picado; 2 dl de aceite de oliva Virgen Extra; Sal; Pimienta blanca

Ingredientes

2 personas

3 Berenjenas negra

½ kg de carne picada de pollo

150 gr de Zanahoria rallada Bonduelle

1 Puerro

1 diente de ajo

1 frasco corazones de alcachofa

150 gr de macedonia de legumbres Bonduelle

200 gr de queso emmental

1 huevo

Perejil picado

2 dl de aceite de oliva Virgen Extra

Sal

Pimienta blanca

Ingredientes 2 personas

Receta hecha con

Zanahoria rallada

etapa

1
En primer lugar, mezclamos en un bol la carne picada con el huevo y salpimentamos.
2
A continuación abrimos las berenjenas a la mitad longitudinalmente después de lavarlas, les hacemos unas pequeñas incisiones por la parte de la carne, las untamos de aceite de oliva y las metemos al horno a 180 º C durante quince minutos.
3
A continuación, cortamos el puerro, la zanahoria y el ajo en brunoise muy fina (en dados muy pequeños).
4
Rehogamos las verduritas con un poco de aceite de oliva. Cuando estén hechas, añadimos los corazones de alcachofa cortados y la macedonia de legumbres de bonduelle. Seguidamente, mezclamos todo el rehogado con la carne.
5
Sacamos las berenjenas del horno y les extraemos toda la carne. Rellenamos las pieles de berenjena con la mezcla de carne y verduritas. En la parte de arriba colocamos la carne de berenjena picada y las coronamos con queso rallado y perejil picado. Después, metemos al horno las berenjenas con el gratinador encendido.
6
Por último, gratinamos, y.. ¡Listo para servir!.