Name: Tagliatelle de calabacín con boloñesa de lentejas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 calabacines grandes; 150 g de lentejas verdes; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 ajo; 1 lata de tomates o 20 cl de salsa de tomate; 1 pizca de tomillo; 1 hoja de laurel; 3 cucharaditas de aceite de oliva; queso parmesano; sal y pimienta

Ingredientes

4 personas

2 calabacines grandes

150 g de lentejas verdes

1 zanahoria

1 cebolla

1 ajo

1 lata de tomates o 20 cl de salsa de tomate

1 pizca de tomillo

1 hoja de laurel

3 cucharaditas de aceite de oliva

queso parmesano

sal y pimienta

Ingredientes 4 personas

etapa

1
Preparar la boloñesa. Pelar y picar la zanahoria, la cebolla y el ajo. Dorarlos en aceite de oliva. Añadir la salsa de tomate, el tomillo, el laurel, 40 cl de agua y pimienta. Ojo: solo debes añadir sal al final de la cocción, ya que la sal impide que las legumbres se cocinen correctamente.
2
echar 150 g de lentejas verdes en agua hirviendo. Tapalo y que se cocine a fuego lento durante 30 minutos. También puedes utilizar una lata de lentejas ya cocidas: el tiempo de cocción será entonces de 5 minutos.
3
Mientras cocina, ve preparando los tallarines de calabacín. Lava los calabacines y corta las dos puntas. Córtalos en tagliatelle con un rallador de verduras. Cuécelas al vapor durante 2 minutos. Ahora toca escurrir y secar los tallarines.
4
Coloca los fideos de calabacín en platos hondos, añade la boloñesa y sírvelo con queso parmesano.

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