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Estofado belga vegetariano
Hoy nos vamos de visita a Bélgica y para este viaje culinario te proponemos descubrir el plato preferido de los belgas: ¡la carbonnade! Un estofado popularizado por los trabajadores de las minas de carbón con el que cocinaban los restos de carne. Es abundante, auténtico y reconfortante. Esta vez te proponemos descubrir nuestra versión vegetariana.
Ingredientes
4 personas
- 2 zanahoria peladas, lavadas y cortadas en dados
- 2 cebollas peladas y picadas finamente
- 200 g de champiñones laminados extra gruesos de Bonduelle
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
- 50 cl de cerveza negra belga (bière brune)
- 4 rebanadas de pan de especias francés (pain d’épices) cortadas en dados
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 2 pizcas de nuez moscada
- 2 clavos de olor
- 600 g de garbanzos cocidos lavados y escurridos
- Aceite de oliva
- Flor de sal y pimienta recién molida
- Perejil fresco picado
Ingredientes 4 personas
- 2 zanahoria peladas, lavadas y cortadas en dados
- 2 cebollas peladas y picadas finamente
- 200 g de champiñones laminados extra gruesos de Bonduelle
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
- 50 cl de cerveza negra belga (bière brune)
- 4 rebanadas de pan de especias francés (pain d’épices) cortadas en dados
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 2 pizcas de nuez moscada
- 2 clavos de olor
- 600 g de garbanzos cocidos lavados y escurridos
- Aceite de oliva
- Flor de sal y pimienta recién molida
- Perejil fresco picado
etapa
- 1Sofríe las zanahorias, la cebolla y los champiñones durante 1 minuto a fuego fuerte hasta que se doren ligeramente. Sazona con sal y pimienta.
- 2Añade el ajo, el vinagre, la cerveza, la mitad del pan de especias, el laurel, el tomillo, la nuez moscada, los clavos de olor, sal y pimienta. Lleva todo a ebullición y cubre. A continuación, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
- 3Añade los garbanzos al guiso, cuece a fuego lento y añade sal al gusto si es necesario.
- 4Sirve el estofado decorado con dados de pan de especias, perejil picado y acompañado de patatas fritas.
Déjate sorprender
