Escarola

Se trata de una lechuga verde con hojas de blancas a verdes suaves, crujientes, encrespadas, generalmente para los amantes de las lechugas con un sabor típico y ligeramente amargo.

Pertenece a la familia de la achicoria, al igual que su hermana la escarola, puede alcanzar un hermoso volumen, a veces alrededor de ¡30 cm de diámetro!

En el huerto, es fácil de cultivar porque la planta es muy resistente, siempre que la tierra sea rica, fresca y esté bien drenada. Se puede cosechar durante todo el año, pero se consume principalmente en invierno ya que es más resistente al frío que las lechugas tiernas. Tenga en cuenta que si no tiene un jardín, se puede cultivar en una maceta grande. Las hojas pueden entonces ser cosechadas como usted desee.

La receta de lechuga rizada más deliciosa es sin duda esta ensalada completa con patatas calientes, tocino, tomates cherry y un aderezo casero bien macerado. Esta lechuga también funciona muy bien con la pechuga de pato ahumado, los hígados de pollo, las nueces y el queso azul.

¿Un consejo para contrarrestar su sabor amargo? Combínalo con ingredientes dulces como hígado de ave, huevo, salmón, aceite de nuez o frutas como manzana o pera. También puedes ponerla en el pan de sándwich con salmón ahumado. La lechuga rizada puede ser servida como un plato caliente porque también puede ser cocinada como la endibia. Después de escaldarla durante 2 minutos en agua salada hirviendo, se fríe en mantequilla o aceite de girasol. Para conservarlo, envuélvelo en un paño de cocina grande y colócalo en la nevera.