Ingredientes para 4 personas
- 2 berenjenas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 400g de tomate de lata triturado
- 2 tomates frescos
- 1 cucharada de vino tinto
- 1/2 manojo de albahaca
- 300 gramos de pasta italiana
Pasta con salsa de berenjena paso a paso:
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Paso 1
En primer lugar, cortamos las berenjenas en tiras. Luego freímos las berenjenas hasta que hayan tomado un tono más o menos dorado. Cuando las berenjenas se hayan dorado, añadimos la cebolla picada y el ajo picado y freímos durante unos 5 minutos más. Lo movemos constatemente.
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Paso 2
Incorporamos el tomate triturado y los tomates frescos cortados en dados, y mezclamos bien. Añadimos un chorrito de vino tinto y dejamos reducir a fuego lento durante 15 minutos, agregando mitad de la albahaca después de los primeros 8 minutos de cocción.
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Paso 3
Mientras reduce, cocemos la pasta y escurrimos bien. Finalmente, servimos nuestra pasta con salsa de berenjena, vertiendo la salsa caliente sobre la pasta al dente recién cocida y espolvoreando con la otra mitad de albahaca fresca. ¡Qué delicia!
Nuestro consejo
Si eres alérgico al gluten, utiliza pasta sin gluten para elaborar esta receta
