Clafoutis de guisantes
3 huevos grandes
20 cl de nata líquida entera o ligera
25 cl de leche
80 g de harina
Cebollino, menta o albahaca (a tu elección)
1 nuez de mantequilla para los moldes
3 huevos grandes
20 cl de nata líquida entera o ligera
25 cl de leche
80 g de harina
Cebollino, menta o albahaca (a tu elección)
1 nuez de mantequilla para los moldes
- Paso 1Precalienta el horno a 180º.
- Paso 2Tamiza la harina en un bol, haz un hueco en el centro y rompe los huevos y verterlos en el bol.
- Paso 3Mezcla la harina y los huevos. Añade un chorro de leche, removiendo constantemente, luego vierte la nata de cocinar. Añade sal y pimienta generosamente.
- Paso 4Pica finamente las cebolletas, la menta o la albahaca. Agrégalos a la mezcla de clafoutis.
- Paso 5Unta con mantequilla 4 moldes de clafoutis individuales o un molde grande para gratinar. Divide los guisantes entre los moldes con mantequilla. Vierte la mezcla de clafoutis.
- Paso 6Pon los clafoutis con guisantes en el horno durante 25 minutos, vigilando atentamente la cocción: los clafoutis deben quedar al punto, no muy gratinados.
- Paso 7Sortez les clafoutis aux petits pois du four, servez tiède ou froid, avec des salades (vertes ou de crudités) de saison.
Trucos y consejos
Aunque esta receta es tan fácil como el clafoutis de cerezas, no está pensada para ser consumida como un postre, como un pastel, sino como un entrante o un plato ligero, como una quiche.
Esta receta es fácil de adaptar en función de lo que tengas en tu nevera. Aunque no tengas suficientes huevos enteros, puedes hacer esta receta con más claras o yemas: con más claras, la receta será menos grasa y más rica en proteínas, y con más yemas, será más cremosa.
Otras posibles ideas para adaptar esta receta de clafoutis al contenido de su nevera: productos lácteos. Por ejemplo, puedes sustituir una parte o la totalidad de la nata por ricotta, queso de cabra o de ajo y hierbas, o incluso requesón o queso de oveja.
Para evitar los grumos, tómate tu tiempo para mezclar la harina y los huevos antes de añadir la leche y la nata. Si tienes prisa, también puedes preparar la mezcla en una batidora: la harina, la nata y luego los huevos con la leche se pueden mezclar rápidamente y sin grumos.
Si no quieres un clafoutis vegetariano, puedes añadir a tus guisantes unos dados de jamón (jamón blanco, jamón de pavo o jamón curado, tú decides) o un poco de salmón o trucha ahumada. Ten cuidado con el condimento en este caso: como el pescado ahumado y los embutidos ya son salados, asegúrate de añadir un poco sal y pimienta con moderación.
Otras ideas para cambiar un poco esta receta: jugar con las finas hierbas (perejil, perifollo) ¡todo sirve para los guisantes! y con las demás especias. Un poco de ajo finamente rallado o cebollas pequeñas en rodajas salteadas en un poco de aceite de oliva.